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PowerX

Lachs-Rührei mit scharfem Gurkensalat

Ein leckeres Frühstück für den perfekten Start in den Tag.

Zutaten:

2 Personen, 10 Minuten

80g Bio-Räucherlachs

6 Eier

2 TL Olivenöl

Schnittlauch

1 Gurke

½ TL Sesam

1 TL Ingwer

1 Chilischote

½ Zitrone

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen.
  2. Eiermasse und klein geschnittenen Räucherlachs auf Olivenöl anbraten und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gurken in der Länge halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Ingwer und Chili fein Hacken und in einer Pfanne kurz anrösten und mit 1TL Olivenöl vermischen. Anschließend über die Gurken geben.
  5. Lachs-Rührei mit Gurkensalat anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit.